Von 1972 bis 1974 arbeitete der Diplom-Sportlehrer als Co-Trainer für die 1. Männermannschaft des 1. FC Union. Im Sommer desselben Jahres trat er im Alter von 32 Jahren das Amt des Union-Cheftrainers an. Hier war er bis zum Jahresende 1975 tätig.

Später arbeitete Dieter unter anderem im Union-Vorstand, als Trainer für den Ost-Berliner Fußball-Verband, mit den Betriebsfußballern von Stahl Hennigsdorf und denen des Kabelwerkes Oberspree, beim Zweitbundesligisten Blau-Weiß 90 Berlin sowie als Unternehmer und als Westeuropa-Manager für den ZSKA Moskau.

Im Sommer 2009 stand er als Managing Director der Firma International Sport Promotion in Verantwortung; einem Unternehmen, mit dem der 1. FC Union Berlin in jenem Jahr kurzzeitig eine Zusammenarbeit zu Sponsoring und Strategischer Partnerschaft unterhielt.

Dieter Fietz starb am 9. Juli 2026 im Alter von 83 Jahren. Der 1. FC Union Berlin wird ihm ein ehrendes Andenken bewahren – Eisern Union!